Sherry Manzanilla Xixarito di Bodegas Baron dal 1631

XIXARITO MANZANILLA

 Al palato è carnoso, molto secco, con molto peso, ottima acidità e un buon palato medio con finale leggermente amarognolo.

Tipo di vino: Manzanilla Pasada.

Vitigno: Palomino Fino.

Denominazione di Origine: Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

Età media: 8 anni.

Elaborazione e Affinamento: Sono vini da mosti varietà palomino, ottenuti per soffice pressatura e sottoposti a completa fermentazione. L'intestazione successiva al 15% vol. Favorisce l'invecchiamento biologico, che deve essere effettuato interamente in cantine situate a Sanlúcar de Barrameda. Trattandosi di un prodotto chiamato "passato nel ramo" unisce due sonetti, uno della freschezza di un prodotto gemellato con il suo stivale e l'altro della finezza ed eleganza del suo equilibrio pre-ossidativo. Le particolarissime condizioni microclimatiche della nostra azienda situata alla foce del fiume Guadalquivir, favoriscono lo sviluppo di un velo floreale, conferendo loro caratteristiche organolettiche molto peculiari. Questo invecchiamento biologico dura per un periodo di 8 anni e viene effettuato in botti di rovere americano utilizzando il tradizionale sistema di criaderas e solera.

Xixarito Manzanilla invecchiata 8 anni in barrichi di rovere americano